PASTEL BLANCO DE NAVIDAD

Os deseo que paséis unas Felices Fiestas.

- 390 grs. de harina tamizada
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 200 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 1/8 de cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 340 c.c. de leche y nata (170 c.c. de cada)
- 8 claras
- 200 grs. de azúcar

Glaseado

- 510 grs. de chocolate blanco
- 85 grs. de queso Filadelfia
- 300 grs. de mantequilla en trozos

Mezclar levadura, bicarbonato, harina y sal. Se bate la mantequilla 30 segundos, se añaden 200 de azúcar y se bate hasta que esté esponjoso. Se añade la harina con la leche y la nata alternativamente. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden poco a poco los 200 grs. de azúcar restantes. Se mezclan las claras con la masa, un cuarto de cada vez, se pesa la masa y se divide en tres. Se forra un molde de 22,5 cm. con papel de horno y hornea a 175ºC durante 25 minutos. Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. Se hacen otros dos bizcochos y se dejan enfriar.
Se derrite el chocolate blanco y se deja templar. Se bate la mantequilla con el queso y cuando está bien mezclado se echa el chocolate y se bate hasta que quede homogéneo. Se pone un bizcocho, se echa encima una capa fina de glaseado, se coloca otro bizcocho por encima y se glasea también. Se coloca el último bizcocho y se glasea la parte de arriba y los laterales. Si está muy blando el glaseado, se mete en la nevera un poco para que quede más consistente. Cuidado con la nevera no se vaya a solidificar el glaseado. Cuando está la tarta bien glaseada, se mete en la nevera. Se saca unos 15 minutos antes de comerla.