FALAFEL

Esta receta es árabe, está muy buena.

- 400 grs. de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo machacado
- 1 manojo de perejil muy picado
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 huevo pequeño batido
- 1 cucharada de harina
- sal, pimienta

Se trituran los garbanzos (sin piel es más fácil), se añade el ajo, el perejil, el cilantro y el pimentón mezclando bien. Se añade el huevo y la harina removiendo con cuchara de madera, la sal y la pimienta. Si queda un poco blanda, se añade un poco de harina. Congelar 30 minutos. Con las manos enharinadas hacer bolas, aplastarlas y freírlas. Se sirven con salsa de yogur y perejil.