HELADO DE CARDAMOMO

Receta de @bbcfood por Rukmini Iyer

- 350 c.c. de leche

- 150 c.c.  de nata

- 6-7 vainas de cardamomo

- 5 yemas

- 100 grs. de azúcar glas

- pizca de sal

Se quitan las vainas al cardamomo y se ponen las semillas la leche y la nata a hervir. Se aparta del fuego y se deja infusionar una hora.

Se baten las yemas con el azúcar y la sal, burbujear la leche ligeramente  y se echa en las yemas batiendo sin parar hasta que esté suave, se cuela yse pone en un cazo a fuego lento revolviendo sin parar hasta que se manche el dorso de la cuchara. Cubrir con film transparente tocando la crema y dejar a temperatura ambiente, luego meter en la nevera.

Se echa en una heladora siguiendo las instrucciones del aparato y se vierte en un recipiente para helados y se congela.