TARTA DE QUESO DE PASCUA

Receta de @bbcgoodfood

La receta original no lleva gelatina, pero cuando hago una tarta de queso sin horno se la pongo para que se mantenga bien.

- 200 grs. de galletas digestive

- 80 grs. de mantequilla derretida

- 250 grs. de mini huevos de Pascua

- 400 grs. de queso tipo mascarpone

- 400 grs. de nata para montar

- 150 grs. de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla

- 4 hojas de gelatina

Se forra un molde de fondo desmontable de 20 cm. con papel de horno.

Se machacan las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida, se cubre el fondo del molde apretando bien y se mete media hora en la nevera.

Se bate el queso con el azúcar y la vainilla. Se separa un poco de nata y el resto se monta hasta quehaga picos duros.

Se remoja la gelatina 5 minutos en agua fría, se escurre bien y se añade a la nata que separamos y que habremos calentado en un cazo, no debe hervir, se añade la gelatina y se revuelve hasta que se disuelva, si es necesario se pone un poco al fuego.

Se mezcla la nata con el queso, se añade la gelatina que habremos dejado reposar unos 5 o 10 minutos, cuando esté integrada se añaden la mitad de los huevos rotos y se mezcla. Se vierte en molde, se alisa y se mete ebn la nevera hasta que cuaja.

No queda muy dura así que hay que despegar los bordes con un cuchillo sin filo, se desmolda y se adorna con el resto de huevos, machacamos unos pocos y los espolvoreamos.