Todos los años me pasa lo mismo con las frutas de temporada, cuando hay fruta, no encuentro la receta, y cuando la encuentro, no hay fruta, así que voy a ir poniendo recetas con albaricoques frescos. Tengo unos cuantos congelados porque hay una receta que los lleva con melocotones y con higos frescos y aquí no es temporada de higos todavía.
- 1 lámina de hojaldre
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 6 albaricoques maduros
- 85 grs. de frambuesas
- azúcar glas
Se pintan los bordes de la masa con huevo batido y se doblan hacia adentro 2 cm. Se pincha el fondo de la masa y se extiende la mermelada, si está muy espesa, se le da un golpe de microondas. Se cortan los albaricoques a la mitad, se les quita el hueso y se cortan en rebanadas gruesas, dependiendo del tamaño se pueden necesitar menos albaricoques, se pintan los bordes con huevo batido y se hornea a 180ºC durante 20 minutos. Se saca del horno, se espolvorean las frambuesas y el azúcar glas y se tiene 10 minutos más hasta que dore.
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