LEBKUCHEN

 

Receta de @bbcgoodfod

- 250 grs. de harina

- 85 grs. de almendra molida

- 2 cucharaditas de jengibre

- 85 grs. de mantequilla

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 200 c.c. de miel clara

- ralladura de un limón

- pizca de clavo molido, nuez moscada rallada y pimienta negra

- 1 cucharadita de levadura en polvo

glaseado

- 100 grs. de azúcar glas

- 1 clara batida

- 1 o 2 cucharadas de agua

Se ponen los ingredientes secos en un bol. Se caliente la miel y la mantequilla hasta que se derrita la mantequilla, se añade a los ingredientes secos con la ralladura, se mezcla bien, se tapa y se deja enfriar.

Se hacen 30 bolas con la masa de 3 cm. de diámetro, se aplanan, se colocan separadas y se hornean a 180ºC durante 15 minutos. Se mezcla el azúcar glas y la clara con 1 cucharada de agua, si hace falta se echa otra poco a poco. Se sumerge la parte de arriba de la galleta y se dejan secar.