BUNDT CAKE DE LIMÓN Y LAVANDA

 

- 390 grs. de harina

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1/4 de cucharadita de sal

- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 grs. de azúcar

- 1 cucharada de flores de lavanda secas

- 4 huevos grandes

- 2 cucharaditas de zumo de limón

- 2 cucharadas de ralladura de limón

- 250 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)

glaseado

- 150 grs. de azúcar glas

- 3 cucharadas de miel

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 cucharada de agua si es necesaria o algo más

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso, se añade la lavanda y se bate 3 minutos más. Se echan los huevos de uno en uno y luego el zumo. Se añade la harina alternando con la sour cream empezando con la harina y terminando con harina. Se echa la ralladura de limón y se vierte en un molde de bundt cake de 10 tazas de capacidad rociado con spray anti adherente. Se hornea a 165ºC durante 55 minutos. Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. Se deja enfriar.

Se tamiza el azúcar glas y se mezcla con el resto de ingredientes, una vez homogéneo se vierte en el bizcocho.