GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y PIÑONES

 - 200 grs. de chocolate blanco cortado en trozos grandes (yo uso el de cobertura)

- 4 cucharadas de piñones

- ralladura de un limón

- 180 grs. de harina

- 140 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 140 grs. de azúcar moreno

- 2 huevos grandes

- pizca de sal

En una sartén seca se ponen los piñones y se va dando vueltas hasta que tuesten.

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponosa, se añaden los huevos batidos y la ralladura de limón. Luego la harina tamizada y la sal. Cuando está integrado se echa el chocolate y los piñones a mano mezclando bien. Se envuelve la masa en film transparente y se mete en la nevera hasta que no se pegue a las manos.

Se hacen bolitas, se colocan bastante separadas, se aplastan y se hornean a 180ºC durante 10 minutos. Crecen bastante así que yo hago 9 por hornada.