BUNDT CAKE DE CREMA ITALIANO

 

- 300 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 240 grs de queso mascarpone

- 400 grs. de azúcar

- 200 grs. de azúcar moreno

- 1/2 de cucharadita de sal

- 5 huevos grandes

- 1 cucharradita de vainilla

- 390 grs. de harina

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 105 grs. de nueces picadas

- 85 grs. de coco tostado rallado

- azúcar glas

Se bate el queso con la mantequilla durante 3 o 4 minutos hasta que quede cremoso, se aumenta la velocidad y se echan los azúcares y se bate durante 10 minutos, se añaden los huevos de uno en uno y la vainilla. Se mezcla la harina con la levadura y la sal y se añade a velocidad baja hasta que se integre, se echan las nueces y el coco a mano.

Yo compro una especie de escamas de coco tostado y lo trituro en la thermomix.

Se engrasa un molde de bundt cake de 15 tazas con spray antiadherente, se echa la masa, se alisa y se le da unos golpes en la mesa para que salga el aire. Se mete en el horno en el tercio inferior a 150ºC  durante una hora y media. Se pincha para ver si está. Se saca del horno, se deja reposar 20 minutos y se vuelca en una rejilla. Cuando enfría, se espolvorea con azúcar glas.