PINZA DI PANE

 

Receta de Emiko Davies

- 250 -300 grs. de pan de hogaza del día anterior

- 500 - 600 c.c. de leche templada

- 150 grs. de pasas de Corinto

- 60 c.c. de grappa, ron o vino blanco

- 2 huevos medianos

- 80 grs. de azúcar 

- 60 grs de mantequilla derrretida

- 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas en mortero

- ralladura de una naranja y un limón

- 150 grs. de higos secos picados gordos

- azúcar glas para espolvorear

Cortar el pan en trozos, poner en un bol y echar leche templada, mezclar y machacar con cuchara de madera, tiene que quedar una mas espesa, si es necesario se añade un poco de leche.

Se ponen las pasas en un bol con el ron o la grappa y se pone 30 segundos en el microondas hasta que las pasas ablandan.

Se baten los huevos con el azúcar y la mantequilla templada, se añaden las semillas, las ralladuras y se añade al pan, se echan los higos y se mezcla bien. Se vierte en un molde desmontable de 23 cm.  y se hornea a 180ºC de 35 a 45 minutos hasta que dore, tiene que quedar firme  por la parte de arriba.  Se espolvorea con azúcar glas, se sirve frío o tibio.