BIZCOCHO DE BARRO Y CHOCOLATE BLANCO

 - 125 grs. de chocolate blanco

- 165 grs. de mantequilla

- 250 c.c. de leche evaporada

- 265 grs. de azúcar

- 130 grs. de harina tamizada

- 45 grs. de harina con levadura tamizada

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 huevo mediano ligeramente batido

- 85 grs. de chispas de chocolate

- 20 grs. de coco rallado

cobertura

- 90 grs. de chocolate blanco

- 45 c.c. de nata para montar

En un cazo se pone la mantequilla, el chocolate, la leche evaporada y el azúcar a fuego lento 3 o 4 minutos hasta que se derrita.

Se baten las harinas con el huevo y se añade a la mezcla de chocolate que tiene que estar templada.  Se añade el coco y se mezcla bien. Se vierte en un molde forrado con papel de horno de 21,5 x 11,5 x 7 cm. aproximadamente, se echan las chispas de chocolate y se hornea a 180ºC durante hora y media, a los 40 minutos lo cubrimos con papel aluminio. Pasada la hora y media o antes se pincha por el centro, si sale el pinxbgo limpio se saca del horno y se deja enfriar.

Una vez frío, se desmolda. Se derrite el chocolate con la nata y se vierte por encima del bizcocho.