GALLETAS DE AVENA, COCO, CEREZA CONFITADA Y CHOCOLATE

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 grs. de azúcar moreno 

- 65 grs. de azúcar

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/8 de cucharadita de sal

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de vainilla

- 100 grs. de harina

- 75 grs. de copos de avena

- 40 grs. de coco rallado

- 50 grs. de cereza confitada picada

- 30 grs. de nueces en trozos

- 60 grs. de chocolate negro en trozos

Se bate la mantequilla, se añaden los azúcares, canela, sal y bicarbonato y se bate hasta que se integra todo. Se echa el huevo y la vainilla y cuando está homogéneo se añade la harina batiendo justo hasta que se mezcle.  Se echan los copos, coco, chocolate, cerezas y nueces y se integran a mano.

Se hacen bolas de 4 cm., se aplanan, se pasan a una bandeja con papel de horno y se hornean a 180ºC durante 12 minutos.