SOLOMILLO DE CERDO CURADO

 

- 1 solomillo de cerdo

- sal y azúcar por cada dos partes de sal, una de azúcar

- aceite de oliva

- pimienta

- pimentón ahumado dulce

- tomillo

- orégano

En un recipiente de cristal se pone la mezcla de sal y azúcar, se coloca encima el solomillo y se cubre con el resto de la sal y azúcar. Se mete en la nevera dos o tres días.

Se lava y se seca con papel de cocina.

Se mezclan la pimienta, pimentón, tomillo y orégano con un poco de aceite, se cubre el solomillo con esta mezcla, se envuelve en una gasa, se ata y se mete en la nevera una semana. En cuanto deja de estar blando, ya se puede comer.