RICOTTA AL HORNO CON HIGOS Y MIEL DE LAVANDA

 Receta de Yotam Ottolenghi

- 500 grs. de ricotta bien escurrida

- 1/2 cucharadita de sal

- pimienta egra

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de romero

- 4 higos frescos

- 3 cucharadas de miel de lavanda

- 120 grs.de canónigos, lechuga...

- 4 rebanadas de pan, mejor de masa madre

aliño

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de miel de lavanda

- 1 cucharada de vinagre de vino tinto

- pizca de sal

Se engrasa un molde refractario de 15 cm. se extiende la ricotta por el fondo y los laterales, se echa la mitad del aceite encima del queso y el romero, se hornea a 180ºC durante 28 minutos, se cubre con los higos cortados en cuatro y echar  la mitad de la miel  por encima se hornea 8 minutos más. Se deja enfriar un poco.

Cuando está listo para servir, se mezclan los ingredientes del añiño, se vierte sobre los canónigos, se mezcla bien y se sirve con una rebanada de pan en la que habremos puesto queso con higos, se echa encima el resto del aceite y la miel.