GALLETAS DE NARANJA Y ALMENDRA

- 150 grs. de almendras tostadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 240 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 260 grs. de harina
- pizca de nuez moscada
- 100 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- ralladura de 1 naranja
- azúcar glas

Se trituran las almendras con la harina, sal y nuez moscada, tienen que quedar trocitos.
Se bate la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que esté esponjosa, se añade la vainilla y la ralladura de naranja, luego la mezcla de almendras, cuando está homogéneo se mete una hora en la nevera. Se hacen bolas de 2,5 cm. aproximadamente y se hornean a 170ºC de 20 a 25 minutos o hasta que doren por abajo. Se dejan enfriar y a la hora de servir se pasan por azúcar glas.