TARTA DE QUESO Y CALABAZA

La hice con y sin glaseado.

Esta receta es de cupcakes a gogó.

- 350 grs. de queso mascarpone

- 200 grs. de leche evaporada

- 3 huevos grandes

- 160 grs. de azúcar

- 4 quesitos tipo "El Caserío"

- 50 grs. de maicena

- 350 grs. de calabaza asada en puré

- canela y jengibre al gusto

Merengue francés

- 2 claras

- 120 grs. de azúcar

- pizca de cremor tártaro

Se trituran los quesitos con la leche, se añaden los huevos y el mascarpone, se mezcla bien y se echa la calabaza , la maicena, el azúcar y las especias. Se vierte en un molde de 18 cm. forrado con papel de horno y se mete en el horno calentado a 170ºC, al meter la tarta bajamos a 150ºC y se hornea 20 minutos, se baja la temperatura a 120ºC y se hornea una hora y 20 minutos. Una vez templada la tarta se mete en la nevera toda la noche.

Se baten las claras con el cremor, cuando empiecen a espumar se va añadiendo el azúcar poco a poco, se bate hasta que quede brillante y haga picos duros.

Se desmolda la tarta, se cubre con el merengue y le damos unos golpes de soplete.