MOUSSE DE SETAS

- 250 grs. de setas
- 500 c.c. de nata para montar
- 8 huevos
- 3 hojas de gelatina

Trocear las setas, saltear de un minuto a minuto y medio en aceite muy caliente, se añade la nata y se hierve, se añaden los huevos batidos y se tritura, se pasa por el chino, se rectifica de sal, se añade la gelatina escurrida que habrá estado hidratando 5 minutos, se echa en un molde de plum cake de 21,5 x 11,5 cms., se pone al baño María en el horno a 180ºC  durante 45 minutos, se deja enfriar a temperatura ambiente y  12 horas en la nevera. Se sirve con panecitos, galletas saladas, grahan crackers... Cuando se corta, hay que quitarle la costra que queda debajo al volcar la mousse.