SORBETE DE PAPAYA Y LIMA

-       1200 grs. de papaya

-       130 grs. de agua

-       100 grs. de azúcar

-       65 grs. de leche de coco

-       2 cucharadas de zumo de lima

-       Ralladura de 1 lima

-       2 pizcas de sal

Congelar la papaya en cuadraditos.  Hervir el agua con el azúcar a fuego alto de 3 a 5 minutos y dejar enfriar 5 minutos. 

Triturar la mitad de la papaya con la mitad del almíbar,  dos cucharadas de leche de coco, 1 cucharada de zumo de lima y la ralladura de media lima, cuando esté suave, se añade el resto de ingredientes, se tritura y se congela.

La foto es de mi helado y lo "deconstruí" un poco.