QUESADILLAS DE PAVO Y MANGO

- 4 tortillas mejicanas grandes
- queso rallado
- filete de pavo en tiras
- pimiento rojo asado en tiras
- mango en cuadraditos
- aceite de oliva para pintar las tortillas

Se hace el pavo a la plancha, también se pueden usar restos de pavo que hayan sobrado.
Se mezclan todos los ingredientes.
Se dobla la tortilla a la mitad, se vuelve a doblar a la mitad hasta que quede como en la foto, se rellena, se pincela con aceite una de las caras y se pone en una sartén al fuego hasta que dora, se le da la vuelta, se pincela con el aceite y se dora por el otro lado.