SIDRA NATURAL FRITA

Sí, habéis leído bien, en vez de leche frita, hoy hacemos sidra natural frita. 
Llevé la prueba a la frutería y les encantó, en casa también.

- 5 yemas
- 500 c.c. de sidra natural
- 50 grs. de manzana pelada en trocitos
- 150 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 7 hojas de gelatina
- harina para rebozar
- huevo batido

Se cuece la manzana en un poco de agua, hasta que ablanda, el tiempo depende del tamaño de los trocitos y se deja escurrir.
Trituramos las yemas, sidra, harina, y azúcar, se pone al fuego y se revuelve hasta que engorda, se añade la gelatina  escurrida, que habrá estado hidratando 5 minutos, y se revuelve hasta que se disuelve, se cuela por si quedó algo sin disolver y se vierte en un molde cuadrado forrado con papel de horno o film transparente de 20 cm. echamos por encima la manzana aplastamos un poco para que se hunda, se tapa con film transparente pincha aquí y cuando está a temperatura ambiente, se mete en la nevera hasta que cuaja.
Se cortan cuadraditos, se rebozan en harina y huevo batido dos veces y se fríen en aceite de girasol muy caliente a 180ºC, solo tienen que dorar, si se tienen mucho tiempo la gelatina se disuelve, se pone en papel absorbente para que no quede grasienta.