BROCHETAS DE LANGOSTINOS, HALLOUMI Y PIÑA

- 12 langostinos

- 12 trozos de piña

- 12 trozos de queso halloumi de 1/2 o 1 cm. de espesor

- 12 pinchos

Salsa

- 5 pimientos del piquillo

- ralladura y zumo de 1 limón

- 1 cucharadita de azúcar

- 5 cucharadas de aceite

- 1/4 de un manojo de menta fresta

- 1 tomate maduro

Triturar todos los ingredientes de la salsa.

Si se utilizan pinchos de madera, hay que mojarlos para que no se quemen.

Se pincha un langostino, un trozo de queso y uno de piña y se hacen en la plancha pincelada con aceite de 5 a 8 minutos, hasta que los langostinos estén cocidos.

Se sirven con la salsa por encima.