HELADO DE LEMON CURD

- 250 grs. de azúcar
- 175 grs. de zumo de limón
- 100 grs. de mantequilla
- 4 huevos
- 300 grs. de nata

Se baten los huevos con el azúcar y el zumo de limón, se ponen en un cazo a fuego medio con la mantequilla y se revuelve hasta que engorda, tiene que quedar el dorso de la cuchara manchado, se enfría pincha aquí cuando está a temperatura ambiente, se mete una hora en la nevera.
Se bate la nata hasta que haga picos, se mezcla con la crema de limón y cuando está homogéneo, se mete en el congelador. Se saca 10 o 15 minutos antes de comerlo.