CURRY DE TOMATE Y ARROZ CON COCO

Para el curry

- 1/2 Kg. de tomates cherry cortados por la mitad
- 1 cebolla grande
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 100 grs. de guisantes congelados

Para el arroz

- 2 cebolletas
- 150 grs. de arroz basmati
- 1 cucharadita de mostaza negra
- 200 c.c. de leche de coco
- 300 c.c. de agua hirviendo
- 1/2 cucharadita de sal
- zumo de medio limón

En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con la sal durante 7 minutos, añadimos el ajo picado,  lo dejamos un par de minutos y echamos las especias revolviendo bien para que se mezclen, añadimos los tomates y cocemos 20 minutos revolviendo de vez en cuando, cinco minutos antes de acabar con los tomates, echamos los guisantes.
Se pochan las cebolletas picadas la mostaza negra durante un minuto, añadimos el arroz revolviendo para que se impregne con el aceite y la mostaza, echamos la leche de coco y el agua con la sal, echamos el curry de tomate y cocemos 15 minutos, en cuanto hierve se baja el fuego. Tiene que absorberse el agua.
Se añade el zumo de limón y los mezclamos con un tenedor, comprobamos de sal y servimos.