PRALINÉS AL ESTILO DEL SUR (DE E.E.U.U.)

- 300 grs. de azúcar moreno

- 400 grs. de azúcar

- 130 c.c. de nata para montar

- 130 c.c. de leche

- 400 grs. de nueces peladas

- 60 grs. de mantequilla

Echamos los azúcares, la leche y la nata en una cacerola y ponemos al fuego hasta que lleguen a los 107ºC.

Se añaden las nueces y la mantequilla y se cocina a fuego medio revolviendo con frecuencia. Tiene que quedar caldoso sin pasarse.

Dejamos reposar 2 minutos y vamos poniendo cucharadas sobre papel de horno. Las separamos un poco para que no se junten. Si veis que os queda muy seco echad un poco de agua y volver a poner al fuego, no es muy ortodoxo, pero como parche, vale.