- 800 grs. de andariques (nécoras) - 2 cebollas - 2 puerros - 2 zanahorias - 4 tomates - 200 c.c. de brandy - 125 c.c. de vino blanco - 1 l. de agua - 50 grs. de arroz - sal y pimienta blanca - nata Se pochan picados las cebollas, puerros, y zanahorias en un poco de aceite y sal, después de 5 minutos se añaden los tomates en trozos, luego las nécoras machacadas en el mortero. Se calienta el brandy y se flambea echándolo en la mezcla mientras está ardiendo, echamos el vino y el agua y en cuanto hierve añadimos el arroz, se salpimenta y lo dejamos cocer media hora a fuego suave revolviendo con frecuencia. Se tritura todo bien y se pasa por el chino. Se sirve adornado con un cordón de nata
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