CARRILLERAS DE TERNERA CON MERMELADA DE PARAGUAYO

- mermelada de paraguayos pincha aquí
- 1 kg. y 1/4 de carrilleras de ternera
- 2 puerros 
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 375 c.c. de vino tinto
- caldo de pollo o carne
- puré de boniato pincha aquí

Salpimentar las carrilleras cortadas del tamaño que más nos guste, se pasa por aceite para sellarla y se echa en la olla.
Se pican las verduras y se pochan, se trituran con un poco de caldo y se añaden a las carrilleras con el vino, si hace falta se echa más caldo. Se tiene en la olla 10 minutos desde que pita.
Se sirve con el puré de boniato y la mermelada de paraguayo.
Al puré de di forma con el saca bolas del helado.