SALAMI DE CHOCOLATE

- 250 grs. de amaretti pincha aquí
- 250 grs. de chocolate con el 70% de cacao
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)
- 3 huevos
- 2 cucharadas de amaretto
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 75 grs. de avellana tostada
- 75 grs. de almendra tostada
- 50 grs. de pistachos
- azúcar glas

Se derrite el chocolate y se deja templar.
Se machacan los frutos secos y las amaretti, tienen que quedar en trozos. 
Se bate la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y después el amaretto. Cuando está bien mezclado, se echa el cacao tamizado. Añadimos las galletas y los frutos secos, se revuelve hasta que está homogéneo, y vertemos el chocolate derretido y revolvemos hasta que se mezcle todo. Meter en la nevera 20 minutos.
Sobre una lámina de papel de horno colocamos la mezcla de la nevera y hacemos un cilindro. Dependiendo de lo gordo que lo hagáis queda más o menos largo. Se mete en la nevera toda la noche. Se ata con hilo de bridar carne y se mete en la nevera. Se saca 15 minutos antes de comerlo y se reboza en azúcar glas. 
Hay que manejarlo con cuidado para que no se resquebraje, Yo lo pongo en la tabla de cortar, en la misma tabla lo ato, echo el azúcar lo hago rodar y cuando está cubierto lo paso a la tabla donde lo sirvo.