FINANCIEROS

- 6 claras de huevo
- 150 grs. de azúcar
- 60 grs. de almendra cruda molida
- 60 grs. de harina tamizada
- 150 grs. de mantequilla tostada
- 150 grs. de pasas de corinto
- almíbar pincha aquí con 100 de azúcar y 100 de agua
- ron (opcional)

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, añadimos las pasas y le damos un hervor. Se deja enfriar y se escurren las pasas.ç
Se baten las claras, cuando empiezan a espumar se añade el azúcar y se bate hasta que esté bien mezclado, se añaden las almendras y la harina de forma gradual y cuando esté homogéneo se añade la mantequilla fría. Se añaden las pasas y se mezcla bien.
Se echa en moldes  y se mete en el horno a 200ºC durante 20 minutos.
Se mide el almíbar y se le echa la misma cantidad de ron, se le da un hervor y se reserva.
Se desmoldan con cuidado 5 minutos después de sacarlos del horno.
Se le echa por encima el almíbar. Si no se quiere, no hace falta echar ron. En vez de echarles el almíbar se puede calentar mermelada de albaricoque y se pintan con ella.
Yo los puse con helado de postre.