BIZCOCHO DE MARACUYÁ

- 100 grs. de pulpa de maracuyá sin pepitas
- 140 grs. de azúcar glas
- 100 c.c. de aceite de oliva suave o girasol
- 2 huevos
- 50 c.c. de yogur natural
- 150 grs. de harina con levadura 
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de 1 limón
- 40 grs. de almendra molida

Glaseado

- 100 grs. de azúcar glas
- 1 cucharada de maracuyá con pepitas?

En un bol se echan el yogur, huevos, azúcar, aceite y maracuyá y se bate hasta que esté homogéneo. Se tamiza la harina con la levadura y se mezcla. Se añade las almendras y la ralladura de limón. Se echa en un molde  de 10 cm. de ancho y 24 de largo y se hornea a 180ºC 45 a 50 minutos o hasta que se pinche y salga limpio el pincho.
Se deja reposar 10 minutos, se desmolda y se deja enfriar.
En un tazón grande se echa el azúcar glas y se echa una cucharada de pulpa de maracuyá con pepitas, se revuelve y si tiene la suficiente consistencia se glasea el bizcocho. Si queda muy líquido se añade azúcar glas y si queda espeso se echa un poco más de maracuyá.