TRONCO DE NAVIDAD TERCIOPELO ROJO (RED VELVET)

Espero que tengáis un feliz año nuevo.

- 4 huevos a temperatura ambiente
- 45 grs. de harina
- 65 grs. de azúcar
- 1 cucharada de cacao en polvo
- colorante rojo, mejor en gel
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 grs. de azúcar



Relleno

- 250 grs. de queso tipo Filafelfia
- 50 grs. de azúcar glas
- 1 chorro de nata para montar

Glaseado

- 220 grs. de chocolate blanco
- 60 grs. de mantequilla


Se baten las yemas con 65 grs. de azúcar y la vainilla hasta que queden amarillo pálido, añadir el colorante y batir hasta que esté homogéneo.
Mezclar la harina, cacao y levadura en polvo.
Se baten las claras a punto de nieve, se le añaden poco a poco los 100 grs. de azúcar y cuando están brillantes, se añade la mezcla de las yemas, con cuidado de que no se bajen. Se echa la harina y se revuelve con movimientos envolventes.
Se vierte en un molde forrado con papel de horno de 37 x 25 cm. y se hornea a 190ºC durante 10 minutos.
Se saca del horno, se vuelca en una hoja de papel de horno que habremos puesto sobre un paño de cocina húmedo, enrollamos con cuidado y dejamos enfriar.
Para el relleno, batimos todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla espesa.
Una vez frío, el bizcocho, abrimos con cuidado, le quitamos el papel de arriba y rellenamos procurando dejar en el borde 1 cm. sin rellenar, enrollamos otra vez mientras vamos despegando con cuidado el papel de abajo. Metemos en la nevera a enfriar envuelto en el papel. La junta del bizcocho tiene que quedar abajo.
Recortamos un poco los bordes para igualar  glaseamos o espolvoreamos con azúcar glas.
Derretimos el chocolate blanco con la mantequilla y vamos cubriendo el tronco. Dejamos que temple un poco para que tenga más cuerpo. No dejarlo mucho tiempo que solidifica.