BOMBONES DE BERGAMOTA (EARL GREY TEA)

- 500 grs. de cobertura de chocolate
- 200 grs. de nata
- 12 grs. de earl grey tea (té de bergamota)
- 500 grs. de cobertura de chocolate

Se pone la nata al fuego, en cuanto hierve, se retira y se le echa el té dejándolo infusionar 10 minutos. Se cuela y se plasta bien el té para que suelte todo el sabor. Se pone la nata a hervir otra vez, se aparta del fuego y se le añade el chocolate en trozos. Revolvemos hasta que se funda.
Forramos el fondo de un recipiente con papel de horno y echamos el chocolate. Tiene que quedar de 1 cm. de grosor, si hace falta, se echa en dos recipientes. se deja a temperatura ambiente y se mete en la nevera 12 horas.
Se desmolda el chocolate y lo vamos cortando en cuadraditos del tamaño que queramos. En la foto hay tres tamaños.
Hay que cortarlos con un cuchillo caliente, para eso, se puede poner agua a hervir en un cazo y metemos el cuchillo, lo secamos y cortamos los bombones. Cuando esté frío, se vuelve a meter en el agua.
Derretimos los 500 grs. de cobertura y bañamos los bombones, los dejamos reposar en papel de horno y cuando estén a temperatura ambiente se meten en la nevera. Si fueramos confiteros profesionales tendríamos los aparatos adecuados y no haría falta retocar los bombones, pero como no es así, a mí me quedan restos de chocolate y lo que hago es cortar lo que sobra con el cuchillo caliente y listo.