GAMBAS AL AJILLO CON ALIOLI

- gambas
- ajo
- perejil
- brandy
- aceite

Alioli

- 3 ó 4 dientes de ajo
- agua
- aceite

Se pelan las gambas. Se pone el aceite a fuego lento, se echa el ajo picado y cuando empiece a dorar, se añaden las gambas, tapamos para que se hagan lentamente durante un minuto o dos, se añade el perejil picado y el brandy, se flambea para que reduzca el alcohol.
Para el ali oli se ponen en el vaso de la batidora los ajos, se cubren de agua y se trituran hasta que quede blanca la mezcla. Se añade hilo a hilo el aceite como si se tratase de una mahonesa hasta que se obtenga el espesor deseado.