BONITO ENCEBOLLAO (ENCEBOLLADO)

- 1 Kg. de bonito en rajas
- 2 kgs. de cebolla cortada en juliana

Se pocha la cebolla lentamente, hasta que empieza a coger color marrón. Cuando está pochada, se cubre con ella el fondo de una fuente de horno.
Se sazona el bonito, se pone en una sartén con un poco de aceite y se sella por las dos caras,  se coloca encima de la cebolla y se mete en el horno a 200ºC entre 5 y 10 minutos, dependiendo del  grosor de la rodadaja y del gusto. No se puede hornear mucho porque se seca y queda como la suela de un zapato.