DULCE DE HIGOS CON HELADO

Como me pasa con algunas recetas no sé de dónde le viene el nombre de dulce de higos.

- 1 kg. de higos
- 1/2 kg. de azúcar
- 100 c.c. de brandy
- 100 c.c. de agua
- helado del sabor que os guste

Se pone el agua, brandy y azúcar y se deja reducir a la mitad.
Se le corta el rabo a los higos y se aplastan con un plato. Se calienta mantequilla en una sartén y se doran los higos.
Se colocan los higos en un plato, se riegan con el almíbar de brandy y se sirve con helado de nata. Yo le puse de papaya.