TARTA DE GRANADA

- 8 huevos
- 300 grs. de azúcar glas
- ralladura de 1 limón
- ralladura de 1 naranja
- 300 grs. de almendra cruda molida
- 2 granadas?

Se forra con papel de horno un molde de 25 cm.
Se baten las yemas con 200 grs. de azúcar hasta que estén amarillo pálido, se le añaden las ralladuras y la almendra molida. Se baten las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar, se les añaden 100 grs. de azúcar. Se mezcla con cuidado con la masa de almendra. Hay que mezclarlo por partes, una cuarta parte más o menos de cada vez. Se echa en el molde y se hornea a 180ºC durante 40 minutos. A los 30 se tapa con papel aluminio.
Mientras tanto, se trituran los granos de una granada pincha aquí y se cuela,  el zumo, se mide la cantidad y si no llega a 200 c.c.  trituramos otra granada hasta obtener esa cantidad.
Se deja reposar 10 minutos y se desmolda. Como queda un poco hundido por el centro yo al desmoldarlo lo vuelco, le quito el papel de horno y lo dejo por esa cara que queda lisa.
Cuando el bizcocho está todavía caliente, se pincha varias veces y le echamos el zumo de granada. Si está poco dulce se le puede añadir un poco de azúcar, pero no es necesario porque la tarta está dulce bastante.
Cuando enfría, se mete en la nevera. A la hora de servir se le echan por encima los granos de una granada.