MERMELADA DE MELOCOTÓN Y MELÓN

- 500 grs. de melocotón sin pepita
- 500 grs. de melón sin piel ni pepitas
- 900 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón y un poco más de la punta de una cucharadita de pectina o dos limones pelados triturados con pepitas.
- 3 ó 4 hojas de menta fresca

Yo no suelo pelar la fruta para la mermelada excepto, kiwis o frutas de piel no comestible. Se cortan en cuadrados los melocotones y el melón, se cubre con el azúcar y se deja toda la noche.
Se tritura al día siguiente, se echa la menta y se pone al fuego media hora revolviendo de vez en cuando o hasta que engorde a nuestro gusto. Retirar las hojas de menta y dejar enfriar.