- 1 y 1/2 de carrilleras de cerdo o de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 150 c.c. de brandy
- 200 c.c. de vino blanco
- 250 c.c. de caldo de carne
- sal, pimienta negra, laurel, tomillo
- puré de patata pincha aquí
Cortar las carrilleras en trozos grandes, salpimentar y dorarlas en aceite. Añadir las verduras picadas y rehogar con la carne. Echar los líquidos y el laurel y el tomillo y tener en la olla 15 minutos desde que silba. Triturar la salsa y pasar por el chino si se quiere más fina y servir con puré de patata.
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