HELADO DE LYCHEES

Si hay una fruta que me gusta, además de las cerezas, son los lychees. La primera vez que los comí fue en un restaurante chino y cuando los probé no daba crédito. La sensación que tuve fue de estar comiendo una uva con sabor a rosas, desde entonces soy una incondicional.

- 250 grs. de lychees escurridos
- 150 grs. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 300 c.c. de nata
- 300 c.c. de leche
- 65 c.c. de zumo de limón

Se trituran los lychees con el zumo de limón y se reservan.
Se baten las yemas. Se pone en un cazo la leche con el azúcar. Cuando está caliente, se echa un poco de leche en las yemas y se revuelve rápido para que no se cocinen. Se echan las yemas con el resto de la leche y se ponen al fuego revolviendo constantemente hasta que engorde. tiene que quedar manchada la cuchara cuando se saca del cazo. Se pasa a un bol y se deja enfriar, pincha aquí.
Se bate la nata hasta que haga picos.
Se echan los lychees en la crema, se mezclan bien y se añade a la nata batida con movimientos envolventes. Cuando está homogénea la mezcla, se echa en un molde y se congela. Para servir, se saca 10 minutos antes del congelador.