TARTA DE QUESO DE LONDRES

- 150 grs. de galletas digestive pincha aquí
- 75 grs. de mantequilla blanda
- 600 grs. de queso Filadelfia
- 150 grs. de azúcar glas
- 3 huevos grandes
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 y 1/2  cucharadita de vainilla
- 1 y 1/2 de cucharadita de zumo de limón

Cobertura

- 145 c.c. de sour cream pincha aquí
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla

Triturar las galletas con la batidora, añadir la mantequilla y mezclar bien también con la batidora.
Se forra un molde de 22 cm. para baño María pincha aquí. En el fondo se pone la mezcla de galletas y mantequilla y se va aplastando con la mano hasta que quede bien cubierto y se mete en la nevera.

Se bate el queso hasta que quede cremoso, se añade el azñúcar y se bate hasta que mezcle bien. Se baten los huevos con las yemas, el zumo y la vainilla, añadir al queso y batir hasta que quede homogéneo. Echar en el molde y meter al baño Mª en el horno a 180ºC 50 minutos. 
Se mezcla la sour cream, con la cucharada de azúcar glas, y la vainilla y se echa encima de la tarta. Se vuelve a meter en el horno 10 minutos más.