COCER PULPO

Si el pulpo es fresco, yo lo congelo porque al descongelar no hace falta darle golpes para cocerlo.
Se llena de agua una cacerola grande y cuando hierve, se sumerje el pulpo sacándolo  inmediatamente. Cuando vuelve a hervir el agua se hace la misma operación, hay que sumerjirlo tres veces, tienen que rizarse los tentáculos. Después de sumerjirlo, se vuelve a meter en el agua hirviendo y se tiene de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Al pinchar con un palillo, tiene que entrar sin dificultad. Se deja templar dentro de la cacerola y se escurre. Se corta con unas tijeras.