CREMA FRÍA AL PESTO

- 50 grs. de parmesano rallado
- 40 grs. de hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- 30 grs. de piñones
- 50 grs. de aceite de oliva
- sal 
- 410 grs. de leche evaporada
- algo menos de 1 litro de agua

Se tritura el ajo la albahaca y los piñones con el queso. Se añade la leche y se tritura otra vez. A continuación se añade el agua, aceite y la sal con cuidado que el queso es salado y se vuelve a triturar. Se mete en la nevera y se sirve fría. A la hora de servir hay que revolver,  se adorna con una hoja de menta y unos piñones encima.