QUICHE DE ALCACHOFAS Y PROVOLONE

- masa quebrada pincha aquí (sin el azúcar)
- 1 berenjena pequeña
- 100 grs. de queso provolone rallado
- tomates cherry
- alcahofas de bote cortadas en rodajas
- 3 huevos
- 200 c.c. de nata líquida
- sal y pimienta

Se corta la berenjena en rodajas y se le pone sal por las dos caras durante media hora. Una vez que sueltan el amargor, se ponen con un poco de aceite y se hacen a la plancha.
Se forra un molde desmontable de 26 cm. con la masa quebrada, se pincha el fondo y se pinta con un poco de clara de huevo. Se colocan alrededor y en el centro las rodajas de berenjena, en los huecos se va ponendo la alcachofa y los tomates cortados a la mitad.
Se bate la nata con los huevos, se salpimenta y se echa encima de la masa.  Espolvorear con el provolone y rallado y  hornear a 180º C durante media hora o hasta que se pinche la masa y salga limpio el pincho.