TARTA HOLANDESA

Como véis se puede hacer una tarta grande o tartaletas más pequeñas.

Hojaldre algo matado pulsa aquí
- mermelada de albaricoque
- 200 grs. de almendra cruda molida
- 200 grs. de azúcar
- 5 huevos
- sal
- canela en polvo al gusto
- ralladura de limón
- 80 grs. de harina
- gelatina de manzana


Se forra un molde desmontable con el hojaldre estirado fino, se pincha la masa con un tenedor para que no suba y se mete en la nevera.
En un bol, se mezcla la almendra con el azúcar. Cuando está bien mezclado se van añadiendo los huevos uno a uno, luego la sal, la canela y la ralladura. Cuando está todo bien mezclado se echa la harina. Se pone encima del hojaldre y se hace un enrejado. Yo tengo un rodillo que lo hace, pero si no lo tenéis se pueden cortar tiras de hojaldre y se van pegando a los bordes. Se pinta de huevo batido y se mete en el horno a 180ºC durante media hora o un poco más tiene que estar dorado. Una vez fría la tarta se desmolda y se pinta con gelatina de manzana o con almibar para que brille. Lleva una glasa por encima, pero a mí me parece que está bastante bien así. Creo que con la glasa estaría demasiado dulce. Se pueden hacer tartaletas en vez de una tarta grande.