CREMA DE CASTAÑAS

- 1/4 kg. de castañas peladas
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharada de maizena
- 4 cucharadas de azúcar
- 25 grs. de mantequilla
- sal

Se cuecen las castañas hasta que estén tiernas y se trituran.
Se deslíe la maizena en un poco de leche fría.
Se hierve la leche y el azúcar , y se añade con el puré de castañas. se tiene al fuego revolviendo hasta que espese, se aparta del fuego, se añade la mantequilla y se sirve en bols individuales, copas de cristal...
Se puede tomar templada o fría.