TARTA DE QUESO Y PIÑA

Base
-210 grs. de graham crackers machacadas pincha aquí 
- 50 grs. de mantequilla derretida
- 1 pizca de canela

Relleno

- 340 grs. de queso Filadelfia
- 2 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 2 cucharaditas de harina
- 1/2 cucharadita de vainilla

Adorno

- Piña de lata escurrida
- cerezas confitadas
- 75 grs. de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de agua

Se mezclan las galletas con la canela y la mantequilla. Se cubre con papel de horno el fondo de un molde de 22,5 cm. Se cubre el papel de horno con la mezcla de galletas. Se baten todos los ingredientes del relleno, se echa en las galletas y se mete en el horno a 175ºC 30 minutos. Se deja enfriar y se desmolda. Se adorna con la piña y las cerezas. Se calienta la mermelada con el agua hasta que quede líquida y se pinta la piña y las cerezas. Se mete en la nevera.