- sardina pequeña (parrocha) o bocartes (boquerones)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chorizo
- harina y huevo
Si sois tan "hábiles" como yo, le decis al pescadero que os limpie las sardinas y os quite la espina.
Se pocha la cebolla picada muy fina con el ajo, se le echa el chorizo picado tambien y se le da unas vueltas.
Se coge una sardina y se rellena por la parte central, sin llegar a los bordes, se tapa con otra, se reboza en harina, se pasa por huevo batido y se fríe. Poner en papel absorbente para eliminar aceite.
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