CORDERO CON CIRUELAS

- 1 kg. de paletilla de cordero en trozos
- 150 grs. de ciruelas pasas
- 1 cebolla
- 4 palos de canela pequeños o dos grandes
- 50 grs. de almendras tostadas
- 100 grs. de miel
- 1 l. de agua
- pimienta, aceite y sal, jengibre en polvo, azafrán en hebra, canela en polvo

Se trocea el cordero, se pasa por aceite hasta que dore. Se pica la cebolla y se añade cuando el cordero está dorado. Se añaden la pimienta, la canela en rama y en polvo, una pizca de jengibre, sal y unas hebras de azafrán sin abusar. Cuando la cebolla está blanda se cubre con el agua y se cuece media hora o hasta que el cordero esté tierno. Se le echan las ciruelas,  la miel y las almendras.