BIZCOCHO DE ARÁNDANOS Y NUEZ

- 230 grs. de arándanos secos
- 260 c.c de zumo de manzana
- 100 grs. de azúcar moreno
- 130 c.c. de agua
- 2 palos de canela
- 4 huevos
- 260 c.c. de leche
- 390 grs. de harina
- 200 grs. de azúcar
- 110 grs. de nuez molida
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal
- 200 grs. de mantequilla derretida
- 1 cuchardita de vainilla

Crumbled


- 90 grs. de harina
- 65 grs. de azúcar moreno
- 50 grs. de azúcar
- 3/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de vainilla
- 65 grs. de mantequilla


Echar en un cazo los arándanos, el agua, el azúcar moreno, el zumo de manzana y la canela. Hervir hasta que se disuelva el azúcar. Apartar del fuego, tapar y dejar reposar diez minutos. Escurrir los arándanos.
Mezclar la harina, azúcar, nueces, levadura, canela y sal. Batir los huevos, añadir la leche, la mantequilla derretida y la vainilla y mezclar bien. Echarlo todo en la mezcla de harina y batir hasta que quede homogéneo. Forrar un el fondo de un molde de 25 cm. con papel de horno, engrasar los laterales y echar la masa, espolvorear por encima los arándanos, encima el crumbled y hornear a 165ºC una hora y cuarto. Esperar 15 minutos y desmoldar. Se sirve templado.