Esta receta se puede usar para acompañar quesos, asados o platos de caza, también se puede usar en el desayuno.
- 1 kg. de berenjenas
- 600 grs. de azúcar
- 400 c.c. de agua
- un palo de canela
- piel y zumo de un limón
Se corta la berenjena en trozos grandes y se tiene hirviendo 7 minutos. Se saca y se escurre. Se pone a hervir el agua con el azúcar. Se añade la berenjena, la piel y el zumo de limón y la canela. Se cuece todo a fuego medio 20 minutos. Cuando está frío se tritura un poco. Si está muy líquido se puede poner al fuego hasta que engorde.
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