MACARONS DE VAINILLA

- 180 grs. de claras (aproximadamente 5 claras)
- 250 grs. de almendra cruda molida
- 400 grs. de azúcar glas
- 2 vainas de vainilla
- 40 grs. de azúcar
- 5 grs. de zumo de limón

Trufa

- 600 grs. de chocolate blanco
- 250 c.c. de nata
- 2 vainas de vainilla

Se baten las claras con los 40 grs. de azúcar y el zumo de limón a punto de nieve fuerte. Se mezcla el azúcar glas con las almendras. Se corta a lo largo la vainilla y se rasca el contenido echándolo en las almendras y mezclándolo bien. Se va echando con cuidado en las claras hasta que quede bien mezclado. Se echa en una manga pastelera y en un mantel de silicona se hacen redondeles. Se dejan reposar media hora. Hay que tener en cuanta que crecen con el reposo y luego en el horno. Se hornean a 160ºC durante 14 minutos.
Se dejan reposar unos minutos y se despegan en caliente con cuidado.
Se pone la nata a hervir con las dos vainas de vainilla abiertas durante 15 minutos. Se sacan las vainas y se echa la nata encima del chocolate blanco en trozos y se revuelve hasta el chocolate está derretido dejándolo enfriar.
Cuando está fría la trufa, se echa en una manga pastelera y se rellena cada macaron poniendo otro de tapa.
Si hace mucho calor, se pueden meter un rato en la nevera para que solidifique la trufa.